식당은 이 일을 즐기면서 내 인건비 정도를 벌겠다는 생각으로 해야 한다.내 인건비와 투자비에 대한 은행이자보다 조금 높은 수익이 가장 적당하다.처음부터 그보다 더 욕심을 부리면 힘들고 일이 꼬일 수밖에 없다.- 식당은 생각대로 되지 않는다 中