民国时期，一般有身份的大户人家，总是以私房菜来招呼客人。所谓私房菜就是在家里宴请，家宴气氛比餐厅亲切，且更具私密性。因为如此，一般大户人家总有个好厨子。而这位厨子一定有几手绝艺，是外面品尝不到的。