Show notes
Với đam mê to lớn về ẩm thực, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương sẽ cùng nhà báo Vũ Kim Hạnh đi qua những câu chuyện về ẩm thực thế giới và đặc biệt là ẩm thực Việt Nam. Những nỗi niềm, trăn trở của cô về việc truyền bá văn hóa ẩm thực Việt và mang ẩm thực Việt vượt khỏi biên giới. Bên cạnh đó sẽ là những hạnh phúc của cô khi người học trò của mình đạt những thành tích quốc tế đáng ngưỡng mộ trong ngành ẩm thực.#5W1HPodcast #maybevn #BuiThiSuong #Maybepodcast #VuKimHanhNhững nội dung chính trong tập này:01:10 - ẨM THỰC VIỆT NAM LÀM QUEN VỚI MICHELIN01:38 - (How) Sao Michelin là chuẩn để ẩm thực Việt nâng cấp và đổi mới?05:06 - “CƠM MẸ NẤU” LÀ NGON NHẤT08:00 - (Quotes) Truyền thống luôn gắn với ký ức và cảm xúc10:53 – (How) Fusion, tức kết hợp và pha trộn giữa các nền ẩm thực, liệu có ngon và hợp khẩu vị người Việt?13:21 – (What) Mẻ được thay thế bằng sữa chua thì thế nào?15:23 – (Quotes) Gia vị và kỹ thuật chế biến giúp món ăn trở nên nổi bật16:11 – (Quotes) Món Ý chế biến nhanh, món Pháp công phu & tinh hoa17:39 – (Quotes) Nguyên liệu truyền thống vẫn là tốt nhất19:11 – (Quotes) Món mẹ và bà nấu vẫn là ngon nhất19:19 - KHÁC BIỆT GIỮA KHẨU VỊ BA MIỀN20:23 – (How) Khẩu vị miền Bắc mang tính truyền thống?21:34 – (Quotes) Khác biệt vĩ tuyến tạo nên sự đa dạng ẩm thực Việt22:24 – (How) Món ăn Việt theo “hệ” tạo sự tinh tế…?25:27 – (What) Giấm bỗng và “mắm tôm nướng”?27:22 – (What) Hành lá và nước mắm đánh bại hành tây?28:30 – CÁI NGON VÀ TINH TẾ CỦA MÓN VIỆT28:59 – (What) Gia vị quyết định đặc sắc của từng miền?35:17 – PHÁT TRIỂN CÂY GIA VỊ VÀ ĐẶC SẢN VIỆT NAM35:47 – (How) Nâng tầm ẩm thực Việt như thế nào?36:37 – (How) Món Việt là sự kết hợp hài hòa dinh dưỡng?39:02 – (What) “Điểm nhấn” của món ăn?41:45 – (Why) Công nghệ sau chế biến là bệ phóng cho món Việt?45:34 – (How) Nâng cao vị thế cây gia vị?48:59 – (What) Độc đáo rau rừng?53:18 – (How) “Chặt khúc” – nghịch lý quản lý ở Việt Nam?55:22 – (What) Nhà khoa học và chính quyền hỗ trợ nông dân?56:18 – NÂNG TẦM ẨM THỰC VIỆT56:39 – (What) Triển vọng của ẩm thực Việt?57:55 – (Quotes) Thiếu quảng bá, thiếu nghiên cứu và đào tạo58:29 – (Quotes) Cần các chương trình nghiên cứu, giao lưu giữa các vùng miền59:13 – (Quotes) Quan tâm “ẩm thực phân tử”01:00:28 – (What) Kể chuyện về món ăn?01:02:27 – (How) Dược tính của nguyên liệu và món ăn?01:10:15 – (Quotes) Quảng bá văn hóa ẩm thực Việt01:11:03 – (Quotes) Địa danh món ăn &”quốc yến”
