Per un enoturismo sicuro nasce il Protocollo per l’accoglienza in cantina – Covid-19: elaborato da esperti ed enti di enoturismo a livello mondiale, in sinergia con il Movimento Turismo del Vino, va armonizzato con norme e regolamenti elaborati a livello regionale e territoriale da ogni singola cantina. Il Protocollo nasce dal lavoro del comitato Wine Tourism International Think Tank, coordinato da Roberta Garibaldi, Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, e Maria Zaida Semprun, Red Mundial Turismo de Compras, e composto da professionisti del settore di tutto il mondo. Il suggerimento dei redattori è pubblicarlo sul sito Internet della cantina ed esporlo all’interno dei locali deputati all’accoglienza al fine di tutelare i dipendenti e i visitatori.